Resep Gulai Kemumu - Masakan Khas Sumatera Barat

Dibagikan oleh : Pada - 00.35
Resep Gulai Kemumu - Masakan Khas Sumatera Barat. Satu lagi masakan daerah sumatera barat yang akan saya bagikan, Resep Gulai Kemumu. Kemumu adalah tumbuhan sejenis Keladi atau Talas, tetapi ukurannya lebih kecil dan tidak mempunyai getah yang membuat gatal kulit, masyarakat di Ranah Minang pasti sudah akrab dengan Kemumu.

Resep Gulai Kemumu

Resep Gulai Kemumu - Masakan Khas Sumatera Barat. Resep Gulai Kemumu dapat dipadukan dengan bahan baku ikan, ayam, atau pun daging. Daging akan terasa lebih enak dan manis dengan campuran kemumu ini, Badaceh rasonyo. Resep yang akan saya bagikan ini menggunakan ayam sebagai bahan bakunya.

Bahan dan bumbu Gulai Kemumu :
  • 1 ekor ayam potong sesuai selera
  • 1 buah kelapa diambil santannya
  • jahe sebesar ibu jari
  • kunyit 1/3 dari ibu jari
  • lengkuas 1/2 dari ibu jari dimemarkan
  • 5 butir bawang putih
  • 7 butir bawang merah
  • daun kunyit, serai, 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam
  • 1/2 ons cabe giling sesuai selera
  • Kemumu secukupnya dipotong kecil-kecil kira-kira 1/2 ibu jari dan diperas dengan sedikit garam
Cara Membuat Gulai Kemumu :
  1. Haluskan jahe, kunyit, dan bawang putih sampai halus, kemudian tambahkan bawang merah. Bawang merahnya buat agak kasar, jangan terlalu halus.
  2. Kemumu dibuang kulit tipisnya, lalu dipotong kecil-kecil, diberi garam secukupnya, kemudian di remas-remas. Setelah itu diperas dan disaring, dibuang airnya.
  3. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukan cabe giling, tambahkan daun-daun, biarkan sebentar baru masukkan ayam.
  4. Biarkan sebentar sambil diaduk, lalu masukkan santan.
  5. Kemudian aduk-aduk sampai daging ayam terasa empuk.
  6. Masukan kemumu yang telah diperas tadi, tunggu 5 menit.
  7. Sekarang Ayam Kemumu siap dihidangkan.

Demikianlah Resep Gulai Kemumu - Masakan Khas Sumatera Barat ini kami bagikan sebagai Resep Daerah Sumatera Barat. Silahkan coba juga Resep Gulai Kambiang - Masakan Daerah Sumatera Barat sebelumnya. Selamat Memasak.
Baca Selengkapnya

Resep Gulai Kambiang - Masakan Daerah Sumatera Barat

Dibagikan oleh : Pada - 02.52
Resep Gulai Kambiang - Masakan Daerah Sumatera Barat. Resep Gulai Kambiang merupakan salah satu masakan khas daerah Minang. Terkenal pedas, gurih, dan nikmat. Bahan utamanya adalah daging kambing yang dimasak dengan santan pedas hingga empuk. Bumbu yang terdiri dari rempah-rempah akan menambah kepedasan, namun pada momen pas seperti saat hujan menu ini bisa menjadi penghangat badan.

Resep Gulai Kambing

Resep Gulai Kambiang - Masakan Daerah Sumatera Barat. Pada musim kurban Hari Raya Idul Adha adalah momen di mana kita akan memiliki stok daging kambing melimpah. Jika sempat, masaklah daging tersebut menjadi Gulai Kambiang Khas Padang, resepnya ada di bawah.

Bahan Utama Gulai Kambiang :
  • 400 gram daging kambing agak muda, dipotong-potong sedang
  • 400 ml santan kental
  • 750 ml santan encer
  • 1/4 sendok teh pala bubuk
  • 2 butir cengkeh
  • 2 cm kayumanis
  • 2 buah kapulaga
  • 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
  • 2 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 2 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat Gulai Kambiang :
  1. Pertama, tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan juga cengkeh, pala, kayu manis, kapulaga, tumis hingga muncul aroma harum.
  2. Masukkan daging kambing sambil diaduk-aduk hingga berubah warnanya. Tuangkan santan encer dan rebus hingga daging kambing lunak.
  3. Terakhir masukkan santan kental. Tunggu hingga bumbu meresap, cicipi daging, apakah sudah empuk. Jika sudah bisa langsung dihidangkan

Demikianlah Resep Gulai Kambiang - Masakan Daerah Sumatera Barat ini kami bagikan sebagai Resep Daerah Sumatera Barat. Silahkan coba juga Resep Gulai Itiak - Masakan Khas Sumatera Barat sebelumnya. Selamat Memasak.
Baca Selengkapnya

Resep Gulai Itiak - Masakan Khas Sumatera Barat

Dibagikan oleh : Pada - 04.13
Resep Gulai Itiak - Masakan Khas Sumatera Barat. Satu lagi masakan daerah sumatera barat yang terkenal pedasnya. Resep Gulai Itiak Lado Mudo yang akan saya bagikan ini adalah olahan daging bebek muda yang masih empuk, direndam di dalam gulai yang kebanyakan terdiri cacahan cabe hijau. Gulai Itiak Lado Mudo adalah istilah yang terkenal di kalangan masyarakat Minang.

Resep Gulai Itiak

Resep Gulai Itiak - Masakan Khas Sumatera Barat. Gulai itiak lado mudo adalah gulai daging bebek muda yang dilumuri bumbu cabai hijau. Saking banyaknya porsi cabai, seolah daging bebek muda itu ”berendam” dalam cabai. Rasa pedas khas daerah Padang ini dipadukan gurihnya daging itik muda akan membuat yang memakannya berkeringat karena tendangan lombok ijo yang sangat pedas. Kalau sudah mulai makan, rasanya akan sulit untuk berhenti.

Resep Gulai Itiak Lado Mudo ini diperoleh dari Ibu Nini, pengelola RM Ngarai, Jl. Ngarai Binuang 41, Bukittinggi.

Bahan dan Bumbu Gulai Itiak :
  • 1 ekor bebek, dipotong menjadi empat atau enam
  • 5 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih (kesuna)
  • 300 g cabai hijau
  • 100 g bawang merah goreng
  • ½ jempol (2 cm) kunyit
  • 1 jempol (2 cm) jahe
  • 1 jempol (2 cm) lengkuas
  • 3 butir kemiri
  • 1 batang serai
  • 1 lembar daun kunyit
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Gulai Itiak:
  1. Bebek dibersihkan, kemudian diasap (dipanggang agak jauh dari bara api), sampai minyak (lemak)-nya menetes.
  2. Semua bumbu dihaluskan (kecuali daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai), kemudian ditumis dengan sedikit minyak.
  3. Masukkan bebek (termasuk jeroannya) ke dalam tumisan bumbu bersama daun kunyit, daun jeruk purut, dan serai, kemudian tambahkan 1 gelas air. (Jika ingin santan, bisa juga ditambahkan).
  4. Dimasak (diungkep) dengan api sedang sampai daging itik menjadi empuk. Saat sudah setengah matang, masukkan bawang merah goreng.
  5. Sajikan selagi hangat, untuk pelengkap boleh ditaburi bawang goreng.

Demikianlah Resep Gulai Itiak - Masakan Khas Sumatera Barat ini kami bagikan sebagai Resep Daerah Sumatera Barat. Silahkan coba juga Resep Gulai Cubadak - Masakan Khas Sumatera Barat sebelumnya. Selamat Memasak.
Baca Selengkapnya

Resep Gulai Cubadak - Masakan Khas Sumatera Barat

Dibagikan oleh : Pada - 02.36
Resep Gulai Cubadak - Masakan Khas Sumatera Barat. Resep Gulai Cubadak merupakan salah satu makanan khas daerah Padang. Bahan utamanya adalah nangka muda atau dalam bahasa jawa disebut tewel. Karena itu Gulai Cubadak juga disebut Gulai Nangka. Dimasak dengan santan pedas khas daerah Minang.

Resep Gulai Cubadak

Resep Gulai Cubadak - Masakan Khas Sumatera Barat. Resep Gulai Cubadak ini agak lebih mantap dapat ditambahkan variasi iga atau telur rebus yang dapat dijadikan lauk sekaligus. Untuk sarapan berat atau makan siang sangatlah sedap dihidangkan hangat-hangat. Begini kalau mau membuatnya di rumah.

Bahan untuk 5-6 Porsi :
  • 600 – 700 gr Nangka
  • Air untuk merebus secukupnya
  • 750 ml santan encer
  • 3 cm kunyit
  • 250 ml santan kental
  • 1 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 sdm bumbu masak bubuk
  • 1 kg Iga – direbus sampai empuk
Bumbu yang dihaluskan :
  • 7 cabe merah
  • 15 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • Garam secukupnya
Cara membuat Gulai Cubadak :
  1. Potong nangka kecil-kecil, kira-kira masuk satu suap. Masukkan ke dalam panci, masukkan juga irisan kunyit tipis, lalu rebus agar getahnya hilang.
  2. Masukkan minyak ke dalam wajan, panaskan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih. Lalu kecilkan api, masak nangka sampai empuk, lalu tuang santan kental. Aduk-aduk bagian atasnya saja sampai bau langunya hilang.
  3. Masukkan bumbu masak bubuk lalu kecilkan api, masak sampai keliatan berminyak.
  4. Jika ingin mencampur dengan Iga atau telur. Rebus dulu sampai empuk lalu masukkan setelah santan kental dituang ke wajan.
  5. Lebih nikmat disajikan selagi masih hangat.

Demikianlah Resep Gulai Cubadak - Masakan Khas Sumatera Barat ini kami bagikan sebagai Resep Daerah Sumatera Barat. Silahkan coba juga Resep Gulai Banak - Masakan Daerah Sumatera Barat sebelumnya. Selamat Memasak.
Baca Selengkapnya
 
Resep Asli Indonesia Copyright © 2013 | Template Modified by iDesainer | Total Ping - Auto Ping - Ping.sg | Powered by Blogger